천생연분으로 유명한 음식 조합 > 가입인사

동탄부동산 천생연분으로 유명한 음식 조합이 우리 몸의 영양분 흡수를 방해할 수 있다./사진=게티이미지뱅크아침에 시리얼과 커피 한잔을 곁들이고, 저녁에는 분위기 있는 레스토랑에서 스테이크를 썰면서 레드 와인 한 잔을 마신다. 천생연분과 같은 음식 궁합 같아 보인다. 하지만 이 직관적이고 친숙한 조합이 오히려 우리 몸의 비타민과 미네랄 흡수를 조용히 방해하고 있다면 어떨까.영국 일간지 텔레그래프는 영양사이자 ‘저식욕 요리책(The Low Appetite Cookbook)의 저자인 롭 홉슨, 영양학자인 소피 가스트만 등과의 인터뷰를 통해 영양소 흡수를 방해하는 ‘뜻밖의 음식 궁합’ 5가지를 소개했다.①커피와 시리얼커피에는 폴리페놀이라는, 건강에 유익한 식물성 화합물이 들어있다. 세포 손상을 예방하고 회복시켜 준다. 하지만 시리얼 등 곡물에 함유된 식물성 철분과 결합하면 철분 흡수를 방해할 수 있다.철분 부족이 있거나 채식 위주의 식사를 하는 사람, 임신부나 고령자는 커피와 시리얼을 먹을 때 조금 더 주의할 필요가 있다. 육류나 생선, 가금류 같은 동물성 식품에서는 커피가 철분 흡수를 저해하지 않는다.그렇다면?커피는 식사 직후보다 1시간 전이나 후에 마시는 것이 좋다. 시리얼을 먹을 때 키위, 베리류 등 비타민C가 풍부한 과일을 곁들이면 식물성 철분 흡수율을 끌어올릴 수 있다.②시금치와 치즈시금치와 치즈는 파스타나 샐러드, 그라탕 등에서 완벽한 조합을 자랑한다. 치즈는 칼슘의 풍부한 공급원이고, 시금치도 잎채소 중 칼슘 함량이 가장 높다. 하지만 시금치에는 옥살산염(oxalate)이라는 항 영양소가 함유되어 있다. 옥살산염은 칼슘 같은 미네랄과 결합해 체내 흡수를 방해한다. 따라서 시금치에 들어 있는 칼슘은 함량에 비해 실제 흡수되는 양이 많지 않다. 치즈와 같은 다른 식품의 칼슘 흡수도 저해할 위험이 있다.그렇다면?시금치를 끓는 물에 데치거나 삶으면 옥살산염 수치가 크게 줄어든다. 칼슘 섭취를 시금치에만 의존하지 말고 우유·요거트·치즈뿐 아니라 두부 등 여러 식품을 통해 다양하게 섭취하는 것이 좋다.③붉은 고기를 곁들인 현미밥견과류·씨앗류·통곡물·콩류에는 피틴산(phytate)염이라는 화합물이 함유되어 있다. 콜레스테롤을 낮추는 데 좋다. 하지만 동시에 철·아연천생연분으로 유명한 음식 조합이 우리 몸의 영양분 흡수를 방해할 수 있다./사진=게티이미지뱅크아침에 시리얼과 커피 한잔을 곁들이고, 저녁에는 분위기 있는 레스토랑에서 스테이크를 썰면서 레드 와인 한 잔을 마신다. 천생연분과 같은 음식 궁합 같아 보인다. 하지만 이 직관적이고 친숙한 조합이 오히려 우리 몸의 비타민과 미네랄 흡수를 조용히 방해하고 있다면 어떨까.영국 일간지 텔레그래프는 영양사이자 ‘저식욕 요리책(The Low Appetite Cookbook)의 저자인 롭 홉슨, 영양학자인 소피 가스트만 등과의 인터뷰를 통해 영양소 흡수를 방해하는 ‘뜻밖의 음식 궁합’ 5가지를 소개했다.①커피와 시리얼커피에는 폴리페놀이라는, 건강에 유익한 식물성 화합물이 들어있다. 세포 손상을 예방하고 회복시켜 준다. 하지만 시리얼 등 곡물에 함유된 식물성 철분과 결합하면 철분 흡수를 방해할 수 있다.철분 부족이 있거나 채식 위주의 식사를 하는 사람, 임신부나 고령자는 커피와 시리얼을 먹을 때 조금 더 주의할 필요가 있다. 육류나 생선, 가금류 같은 동물성 식품에서는 커피가 철분 흡수를 저해하지 않는다.그렇다면?커피는 식사 직후보다 1시간 전이나 후에 마시는 것이 좋다. 시리얼을 먹을 때 키위, 베리류 등 비타민C가 풍부한 과일을 곁들이면 식물성 철분 흡수율을 끌어올릴 수 있다.②시금치와 치즈시금치와 치즈는 파스타나 샐러드, 그라탕 등에서 완벽한 조합을 자랑한다. 치즈는 칼슘의 풍부한 공급원이고, 시금치도 잎채소 중 칼슘 함량이 가장 높다. 하지만 시금치에는 옥살산염(oxalate)이라는 항 영양소가 함유되어 있다. 옥살산염은 칼슘 같은 미네랄과 결합해 체내 흡수를 방해한다. 따라서 시금치에 들어 있는 칼슘은 함량에 비해 실제 흡수되는 양이 많지 않다. 치즈와 같은 다른 식품의 칼슘 흡수도 저해할 위험이 있다.그렇다면?시금치를 끓는 물에 데치거나 삶으면 옥살산염 수치가 크게 줄어든다. 칼슘 섭취를 시금치에만 의존하지 말고 우유·요거트·치즈뿐 아니라 두부 등 여러 식품을 통해 다양하게 섭취하는 것이 좋다.③붉은 고기를 곁들인 현미밥견과류·씨앗류·통곡물·콩류에는 피틴산(phytate)염이라는 화합물이 함유되 동탄부동산